식음료 산업의 빵, 신선한 페이스트리 제품 및 케이크 생산

과학과 기술 혁신 덕분에 대규모 빵 공장에서는 빵 제조에 내재된 복잡한 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 제어할 수 있게 되었습니다. 이제 고속 기계로 반죽과 숙성 과정을 단 몇 초 만에 완료할 수 있습니다. 다양한 저장 사일로에서 선택한 등급의 밀가루를 정확한 양의 혼합 용기로 옮기고, 다른 재료와 효모, 적절한 온도의 물을 첨가하여 전체 혼합물을 기계적으로 반죽하여 반죽을 생산합니다. 그런 다음 반죽을 성형기에 통과시켜 적당한 양을 취한 후 베이킹 트레이에 넣고 오븐을 통과시켜 빵을 굽습니다. 트레이에서 꺼낸 후 컨베이어에서 식힌 다음 토마토 소스, 치즈 또는 크림 프레쉬와 같은 토핑을 추가합니다. 마지막 단계는 급속 냉각 또는 동결, 포장입니다.

크로네는 이러한 작업을 위한 정밀한 맞춤형 측정 기기를 제공합니다. 빠르고 매우 정확하며 견고한 온도 센서는 간단하고 까다로운 위생 분야에서도 정확한 결과를 제공합니다. OPTIMASS 코리올리스 질량 유량계는 반죽의 유량 등을 안정적으로 측정할 수 있습니다. 크로네(엔트라인 가스 관리)의 EGM™ 기술은 액체 내 공기 또는 가스 혼입으로 인한 문제를 극복하기 위해 OPTIMASS 질량 유량계를 위해 개발되었습니다. 강력한 제어 알고리즘을 통해 유량계는 광범위한 가스 분율과 복잡한 유량 조건에서도 작동을 유지할 수 있습니다. 다양한 위생 프로세스 연결부를 갖춘 FMCW 레이다 레벨 측정 장치는 신뢰할 수 있는 연속적인 비접촉식 레벨 측정을 지원합니다. 정전식 레벨 스위치는 공정에서 침수 깊이가 짧고 거품, 응축수 또는 침전물의 영향을 받지 않습니다. 모든 장치는 EHEDG 및 3-A 인증을 받았으며 FDA 및 EC1935 / 2004의 요구 사항을 충족합니다.