식음료 산업에서의 초콜릿 생산

초콜릿은 코코아 콩으로 만들어집니다. 가공 공장에서는 먼저 원두를 세척한 다음 껍질에서 분리합니다. 이렇게 생산된 '코코아 펜촉'은 로스팅한 다음 특수 분쇄기에서 분쇄하고 마지막으로 액체 코코아 덩어리가 될 때까지 갈아줍니다. 다음 단계는 필요에 따라 다른 재료와 섞는 것입니다. 코코아 덩어리의 작은 코코아 및 설탕 입자는 강철 롤러를 통해 미세한 입자로 가공됩니다. 몇 시간이 걸릴 수 있는 '콘칭' 과정에서 초콜릿 덩어리를 반죽하고 저어주어 쓴맛과 신맛이 서서히 빠져나갈 수 있도록 "환기"합니다. 매력적인 외관을 위해 초콜릿을 가열, 냉각, 재가열하는 등 템퍼링하여 광택이 나거나 무광택 또는 반짝이는 표면을 만들고 깨지지 않게 합니다. 마지막으로 초콜릿을 바 또는 다른 모양을 위한 틀에 붓고 포장합니다. 초콜릿의 일관된 고품질을 보장하기 위해서는 개별 공정 단계에 대한 매우 정밀한 모니터링과 관리가 필요합니다.

크로네는 이러한 작업을 위한 정밀한 맞춤형 측정 기기를 제공합니다. 빠르고 매우 정확하며 견고한 온도 센서는 간단하고 까다로운 위생 분야에서도 정확한 결과를 제공합니다. 코리올리스 질량 유량계는 동일한 견고한 정확도와 위생적인 디자인을 제공합니다. 크로네의 EGM™(엔트라인 가스 관리) 기술을 통해 유량계는 광범위한 가스 분율과 복잡한 유량 조건에서도 작동을 유지할 수 있습니다. 다양한 위생 프로세스 연결부를 갖춘 FMCW 레이다 레벨 트랜스미터는 고온 프로세스 탱크에서도 신뢰할 수 있는 연속적인 비접촉식 레벨 측정을 지원합니다. 정전식 레벨 스위치는 공정에서 침수 깊이가 짧고 거품, 응축수 또는 침전물의 영향을 받지 않고 작동합니다. 모든 장치는 EHEDG 및 3-A 인증을 받았으며 FDA 및 EC1935 / 2004의 요구 사항을 충족합니다.